Panna Cotta là 1 trong những loại đồ dùng tráng miệng rất dễ làm, bắt mắt và tất cả thể biến tấu theo không ít kiểu để biến đổi mùi vị tùy thuộc vào sở yêu thích nữa. Nguyên tố cơ bạn dạng của Panna Cotta thường có kem tươi, sữa tươi và Gelatin để sản xuất đông cho nên vì vậy hương vị “điển hình” là mềm, mịn, thơm với hơi ngậy một chút. Panna Cotta cũng đông dĩ nhiên như thạch cơ mà nhờ Gelatin nên mềm dẻo chứ không hề giòn như thạch. Hình trạng đông “mềm dẻo” này có lẽ rằng cũng vừa lòng hơn khi trong thành phần gồm kem sữa, bỏ vô miệng là cảm xúc vị thơm ngậy ngọt ngào tan tan trên vị giác ngay Panna Cotta rất có thể tạo hình trong khuôn nhỏ, trang trí theo không ít kiểu không giống nhau. Nên nếu muốn gây tuyệt hảo với khách hàng mời trong lúc không có khá nhiều thời gian để sẵn sàng thì Panna Cotta, theo mình nghĩ, là một trong những sự chọn lựa rất khôn xiết tốt.Bạn sẽ xem: phương pháp làm panna cotta savoury days
Như đã nói sống trên, Panna Cotta là 1 trong những loại tráng miệng có không ít kiểu biến tấu đa dạng. Công thức cơ bạn dạng của Panna Cotta mà lại mình thấy tương đối nhiều đầu bếp khét tiếng dùng có tỉ lệ các vật liệu là 50% kem tươi, 1/2 sữa tươi với 25 gram Gelatin cho một lít hóa học lỏng. Càng những Gelatin thì sản phẩm sẽ càng đông cứng và đặc hơn. Cá nhân mình yêu thích Panna Cotta hình dáng mềm mềm, nuốm thìa ấn vào có cảm hứng sóng sánh như nước tuy vậy vẫn đầy đủ đông phải mình hay dùng ít Gelatin rộng tỉ lệ trên một chút. Từ phương pháp cơ bản này, các bạn cũng có thể trộn thêm hương vị tùy thích, lấy một ví dụ thêm bột trà xanh, bột ca cao hoặc các loại tách xuất với rất nhiều mùi vị không giống nhau.
Bạn đang xem: Cách làm panna cotta savoury days
Món mình có tác dụng ngày lúc này gồm nhì phần Panna Cotta vị va-ni, sô-cô-la với một lớp mousse xoài nghỉ ngơi trên cùng. Mousse mượt thơm và nhuyễn mịn, ăn với với nhì phần Panna Cotta còn lại rất hợp, vị trung hòa, ngọt vừa đủ cùng chua cũng vừa đủ. Ăn rất thích
Nguyên liệu (cho 4 cốc nhỏ)
A. Panna Cotta vị Va-ni
60 ml sữa tươi không đường60 ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40%/ whipping cream)15 gram đường1/4 thìa cà phê va-ni tinh chiết (vanilla extract)3 gram Gelatin (dùng dạng lá thì tốt hơn là dạng bột)B. Panna Cotta vị Sô-cô-la
40 ml sữa tươi ko đường40 ml kem tươi (hàm lượng phệ từ 30% – 40%, whipping cream)15 gram đường3 – 5 gram bột ca-cao nguyên chất2 gram Gelatin (dùng dạng lá thì giỏi hơn là dạng bột)C. Mousse xoài
70 gram thịt xoài chín25 ml sữa tươi ko đường10 – 15 gram đường35 ml kem tươi (hàm lượng lớn từ 30% – 40%, whipping cream)
Cách làm
Món Panna Cotta này bản thân có thay đổi cách trình diễn một chút. Làm cho các lớp chéo nhau như trong hình. Nhưng chúng ta hoàn toàn có thể đổ thành 3 lớp ngang trong một cốc nhé.
1. Vì loại cốc sử dụng rất có thể có form size khác nhau, nên để cân nặng đong được định lượng nguyên vật liệu chính xác, các bạn có thể tự đong lượng vật liệu cần thiết bằng cách sau.
Đặt ly lên cân, để cốc nghiêng như vào hình, đổ nước vào đầy đến cả mà bạn có nhu cầu (tượng trưng cho lớp Panna Cotta đầu tiên), rồi đong xem lượng nước này hoàn toàn có thể tích/ khối lượng bao nhiêu.
Như trong hình thì mình đong được 30 gram/ 30 ml nước. Tức là, cho mỗi cốc, phần Panna Cotta vị va-ni buộc phải dùng là 30 ml. Như vậy để đủ cho 4 cốc thì cần 30 x 4 = 120 ml hóa học lỏng. Phụ thuộc vào công thức Panna Cotta cơ phiên bản (50% kem tươi, 50% sữa tươi, 25 gram Gelatin cho 1 lít chất lỏng) thì bản thân tính ra tỉ lệ bí quyết như làm việc đầu bài.
Phần Panna Cotta Chocolate thì bản thân tính bằng khoảng chừng 2/3 lượng Panna cotta vanilla. Còn Mousse xoài mình áng chừng thôi, có tác dụng dư một chút ít cũng ko có gì
Nếu ly của các bạn có kích cỡ khác hoặc các bạn muốn làm cùng với số lượng nhiều hơn thế nữa thì rất có thể tự điều chỉnh tỉ lệ này nhé.
2. Làm cho Panna Cotta vị Vanilla
– ngâm Gelatin vào nước lạnh nhằm Gelatin nở mềm. Nếu cần sử dụng Gelatin bột thì ngâm với khoảng 10 – 15 ml nước.
Xem thêm: Mua Giay Tory Burch Chính Hãng Giá Giày Dép Tory Burch Chính Hãng
Sau khi ngâm Gelatin đã mềm như thế này
– mang đến sữa, kem và mặt đường vào nồi. Đun làm việc lửa vừa, quấy thường xuyên đến khi ban đầu có khá nước bốc lên tự nồi thì quấy thêm một phút rồi bắc ngoài bếp.
– Chia các thành phần hỗn hợp vào những cốc như vào hình. Để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh mang lại đông hẳn .
3. Có tác dụng Panna Cotta vị Sô-cô-la (sau lúc lớp Panna Cotta đầu tiên đã đông lại mới làm tiếp phần này)
– ngâm Gelatin như bước (2)
– đến sữa, kem, và con đường vào nồi. Đun ở lửa vừa, quấy tiếp tục đến khi ban đầu có khá nước bốc lên tự nồi thì bắc ngoài bếp. Mang lại bột cacao vào, quấy cho tan hết rồi bắc lên phòng bếp nấu thêm 1 phút (quấy liên tục).
Lượng mặt đường và lượng bột cacao có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Các chúng ta cũng có thể dùng chocolate rứa cho bột cacao. Giả dụ chocolate tất cả hàm lượng cacao to hơn 60% thì nên giảm lượng kem tươi với tăng lượng sữa tươi trong phương pháp (có thể dùng tỉ lệ 35% kem tươi, 65% sữa tươi rồi thêm chocolate nhằm panna cotta không trở nên cứng).
– cụ lá Gelatin mang đến ráo nước rồi cho vào nồi quấy nhanh tay nhằm Gelatin tung hết và hòa quyện. Nếu dùng Gelatin bột thì đổ cả Gelatin và nước ngâm vào nồi. Để cho hỗn hợp nguội bớt. Thi phảng phất quấy đều, tránh hỗn hợp đóng váng bên trên mặt. Cần phải để nguội bởi vì nếu tất cả hổn hợp còn nóng, lúc đổ vào ly sẽ làm cho phần Panna Cotta va-ni trong ly bị tung chảy.
– Chia tất cả hổn hợp vào các cốc như vào hình. Cho vào tủ lạnh để đông hẳn.
4. Làm Mousse Xoài (khi 2 phần Panna Cotta đã đông lại)
– Xay nhuyễn xoài với sữa, thêm đường cho vừa khéo ngọt. Mang lại xoài vào nồi, đun nghỉ ngơi lửa vừa, quấy thường xuyên đến khi các thành phần hỗn hợp sôi nhẹ thì bắc khỏi bếp. Để nguội.
– Đánh kem tươi đến bông mượt (kem tươi đặc, chạy máy tất cả vân, không tấn công kem tươi quá nhiều, kem có thể bị bóc tách nước, vữa).
